Die kochende Leidenschaft des Mario Kotaska
Lässig lümmelt er in der Café Lounge, als wäre er dort zu Hause. In gewisser Weise trifft das zu: Der Popstar der ´Creative Cuisine´ rockt regelmäßig auf den Events von EDEKA Zurheide – wenn er nicht gerade im Fernsehen auftritt, sein Berliner Projekt SchmidtZ & Ko. vorantreibt oder im Roadrunner kultverdächtige Imbisse ausgibt. Fetzig gleiten seine Koch-Gigs auf YouTube ineinander und feiern einen Lifestyle voller Leichtigkeit. Ist der Sternekoch wirklich so cool wie er auftritt? Im Rahmen eines Kaffee-Blogs blickten wir über den Tassenrand und enthüllten, wofür er brennt.
Fakt ist: So leichtzüngig Mario Kotaska auch parliert, so sonnig er lächelt, Autogrammkarten verteilt, Zwiebeln schält; telegen Teig auswalzt, medienwirksam Wolfsbarsch tranchiert, mit fliegenden Fingern Teller dekoriert, kunstvoll Wirsingblätter bestreicht oder mit den Jungs aus der Küchenbrigade herumflachst: Dahinter steht stets die Leidenschaft eines hyperkreativen Herdmeisters, gesalzen mit einer gehörigen Prise Disziplin.
Pikante Einblicke – Kotaska veredelt Fast Food Klassiker
„Ja, ich will Koch werden, find´ ich geil, das flasht mich total,“ schockiert er als Abiturient seinen Vater, Verwaltungsoberrat in Kassel, welcher ihm vorher zumindest noch die Reifeprüfung abringen kann. Danach verlässt er den heimischen Herd, um bald an den stylishen Feuerstellen der Haute Cuisine zu brillieren. Glücksfall Nummer Eins: Sein Talent wird entdeckt, von Mentor und Küchenchef Wolfgang Müller, bei dem er seine Ausbildung auf Schloss Bühlerhöhe absolviert und – Glücksfall Nummer Zwei – auch gefördert, wie im Frankfurter Restaurant Hohlbein´s, wo er seine erste Stelle als Chef de Partie antritt. Talent und Ausdauer – „18-Stunden-Tage waren keine Seltenheit“ – befeuern die Bilderbuch-Karriere des Jungkochs, der, noch keine Dreißig, dem Berliner Restaurant Andermann zum ersten Michelin-Stern verhilft. Fortan wird er mit Branchen-Oskars überhäuft und punktet 16-fach bei Gault Millau. Zwei mobile Imbissstände – „das Bratwerk, mittlerweile eine ganz schöne Flotte“ – erblicken das Licht der Öffentlichkeit. Diese feiert den charismatischen Newcomer, wo immer er den Löffel schwingt. Als ihn die Macher von RTL für ihre Doku-Soap Die Kochprofis verpflichten, beginnt unaufhaltsam sein Aufstieg als Medien-Magnet …
DR. CLAUDIA ROOSEN
Weiterführende Links:
www.bratwerk.de
www.mariokotaska.de
http://www.schmidt-z-ko.de/
The Making of „Street Food“, ein Film von Mario Kotaska
Street Food – die besten Rezepte für zu Hause und unterwegs:
https://www.facebook.com/mario.kotaska?fref=ts
www.facebook.com/ZurheideFeineKost